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双皮奶的制作法

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发表于 2009-8-12 21:59:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 香籽儿 于 2009-8-12 22:01 编辑

    纯牛奶400ml左右、蛋清二只、白砂糖二勺。
    先把牛奶倒到锅中,刚煮开即可,烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮;然后倒入大碗,晾凉,就能看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

    拿一个空的大碗,放入二只蛋清、二勺糖,搅匀至糖溶解。不要打太久,否则变蛋泡了。
    等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀;再沿碗边,缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来。
     将牛奶蒙上保险膜,放入锅中,隔水蒸10分钟,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出就可以出锅了。
      看似复杂的过程,其实做起来简单,蒸好的双皮奶凉吃热吃均可,冷藏味道更佳,上面一层奶皮奶香浓郁,下面一层则滑润爽口,两人分吃一碗一定特别甜蜜滋润哦!
 楼主| 发表于 2009-8-12 22:26:52 | 显示全部楼层
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发表于 2009-8-13 06:14:38 | 显示全部楼层
谢谢香籽儿 !
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发表于 2009-8-29 17:49:56 | 显示全部楼层
不是很会,不过可以试试
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发表于 2018-5-11 09:16:58 | 显示全部楼层
收藏了,谢谢楼主!
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发表于 2018-5-14 10:27:39 | 显示全部楼层
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