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[美食杂谈] 【美食】好吃好玩在龙州暗黑系美食,问你服不服?

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发表于 2017-11-18 19:56:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

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        每个城市,发现好吃的都要穿街寻巷,不仅要意志坚定,体力充沛,还有脸皮厚,敢问路!这次龙州美食探索,目标是一款黑暗系龙州料理—猪灌肠。
       此款美食隐藏在曾经的“打铁街”,如今的合龙街上。

       猪灌肠
       一款极具视觉震撼力和味蕾冲击力的龙州美食。
       据说此菜的做法由越南传入,经过勤劳聪明的中国人民改良后,成为一款龙州人民喜爱的传统小吃。

       一整条猪粉肠,洗净后灌以新鲜猪血、糯米、花生、桄榔粉(龙州另一特产)、紫苏、甲娄(音)、葱花……压实后入水煮熟,通体黝黑发亮,肠油挂在一边,在大大的长方形托盘里盘踞,一脸豪气地放置在马蹄糕和芋头糕旁边,凸显出龙州特色美食的独特风味。强烈的画风对比暴露了老板超强的印象派艺术修为。笔者尝试过腊肠、熏肠、烧肠、火腿肠……这一次,终于为猪灌肠献出了膝盖。

       “这个,要怎么吃啊!”
       “煮熟就可以了,老板一脸诧异:你是哪里人啊!”
       “南宁的,这个有更亲和力一点的吃法吗?”
       “炸着吃,油炸以后很香!我去炸一下,等着”
       拎着一大圈肠子就走了。
       再温柔的目光也挽留不了老板的决绝背影,
       一句“切一小段试试就可以了”的话语,竟说不出口。

       锅微热干透后下油,油热后将整段猪灌肠放入,油以没过肠身为宜,油炸至肠皮表层炸开,通体呈现金黄色的时候即可出锅。

       一口下去,油炸过后的粉肠脆生可口(有点像吃千层酥的那种感觉),然后是厚实的糯米和香香的花生,而一股神秘说不出的滋味应该是南方特有的配菜紫苏,而咀嚼在口有一点点粉粉的感觉的,应该就是附着在糯米和花生上的猪血了。

       一款猪灌肠,老板最好的时候一天能卖出50斤,可见龙州人民对它的喜爱。据老板娘介绍,就在今年,他们家的猪灌肠还曾作为一款中国特色美食去参加越南的美食节,深受越南人喜爱哦!

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